Se un giorno vi capitasse di fare un giro nelle campagne di Cernusco sul Naviglio, vi imbattereste certamente in Cascina Nibai, dove trovereste uno spaccio storico, aperto dagli anni ’80, nel quale i fondatori del progetto originario offrivano ai clienti i prodotti coltivati e allevati in cascina.
La bottega agricola era nata proprio per vendere soprattutto carni e uova, creando così una filiera di valore all’interno della cascina, che a sua volta generava maggiori opportunità lavorative. Oggi, si continua a perseguire questo obiettivo ma accanto questi prodotti, allevati internamente, sono state affiancate tante altre tipologie di alimenti, tra cui molti trasformati. E per poter permettere ai consumatori di fare una spesa completa, Cascina Nibai ha cercato altri fornitori di prodotti alimentari diversi, dalla farina alle marmellate.
All’interno di uno spaccio, o bottega agricola, per poter funzionare come tale, è necessario mantenere sempre un equilibrio tra i propri prodotti e quelli di terzi. Allora, la selezione di fornitori della bottega segue alcuni criteri semplici e chiari:
- prodotti biologici;
- principalmente prodotti in territori circostanti (km0)
- se non sono biologici o prodotti in territori circostanti devono essere prodotti da fornitori che sono impegnati in un progetto sociale (prodotti realizzati dai detenuti del carcere oppure da persone svantaggiate).
E così accanto ai salumi, alle uova, alla carne di pollo e alle conserve prodotte internamente, troverete la pasta e le passate di pomodoro del pastificio Iris in provincia di Cremona, latticini e formaggi di capra della Cascina Bagaggera in provincia di Lecco, formaggi di mucca del Caseificio Tomasoni; farine, pane, legumi dell’azienda agricola Simone Lesca di Pavia, conserve di pomodoro Inserbo. E ancora vini, succhi di frutta, olio extravergine di oliva, marmellate, conserve e molto altro ancora. E naturalmente un grosso banco di carne, polli e salumi prodotti internamente.
E’ possibile ordinare online e ritirare la spesa direttamente in bottega a Cernusco sul Naviglio oppure presso la bottega Insalata Matta in Cascina Biblioteca, in Via Casoria, 50 a Milano.
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